茄子2根, 猪肉适量, 腐乳1块, 白糖1勺, 鸡精少许, 酱油1勺, 食盐适量, 大蒜适量
1 茄子切片，片与片之间不断开，两片为一个茄子夹。
2 酿茄子，猪肉剁碎后置于茄子夹中间，不要放太多以免茄子断开。
3 调味：将腐乳1块，白糖1勺（可视个人口味增减），酱油1勺，鸡精适量放入一小碗清水中调匀备用。
4 放适量植物油于锅中小火把茄子夹两面煎至金黄色（油量只要不粘锅就好了）
5 煎好的茄子，倒入步骤3的调料，大火闷至快收汁放入适量盐及蒜头。
6 大火收汁后装盘，一盘美味的酿茄子就完成了。调味的汁水都被茄子吸收，简直是米饭杀手。