原料

活鲤鱼1条, 黄瓜1根, 味精少许, 盐少许, 辣椒油1勺, 大蒜6瓣, 姜3片, 葱4段

步骤

1 用大拇指，将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。

2 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。

3 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。

4 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。

5 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻?黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀，即可食用。

小技巧

去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下： 1) 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。 2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。 3) 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。 4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。