炸茄子的做法

原料

茄子猪肉鸡蛋适量, 面粉小葱姜适量, 料酒、盐、生抽、味精和香油适量

步骤

1 茄子横切成片,两刀断开一次; 猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;

2 面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟; 两片茄子之间酿上上一层肉馅;

3 锅中放宽油,加热; 酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;

4 两面炸至金黄,捞出控油,装盘。

5 面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌; 出锅后可以用专用纸吸一下油。


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