原料

低粉180g, 粟粉120g, 黄油200g, 细砂糖20g, 糖粉30g, 全蛋2个, 盐1/4t

步骤

1 低粉180g 粟粉120g → 混合过筛2次；

2 软化黄油200g 细砂糖20g 糖粉30g → 打发 → 分3次加入打散的全蛋2个→ 打匀 → 加入 盐1/4t 葱花适量 → 打匀 → 加入1中筛好粉类 → 用刮刀拌匀；

3 想挤花滴就装上花嘴和裱花袋 → 随意发挥吧；

4 懒得挤花可以把面糊装入保鲜袋 → 擀成5mm左右厚的片 → 冷藏至硬 → 切割成喜欢的形状 → 190度，中上层，15分钟左右。

小技巧

1. 加蛋液的时候不要学偶图上一整个加进去，幸福是偷懒不想多洗一个碗，其实那样打效率反而更低；
2. 葱花偶用了干燥珠葱，其实用新鲜的小葱效果会更好，最好用葱绿部分；
3. 如果想做挤花曲奇，尤其在室温不太高的时候，最好用布质裱花袋，塑料的可承受不了那么大力；
4. 想要挤得轻松些，可以每次少装一些面糊，挤之前多捏几下，利用手的温度让面糊变软。