地瓜500克, 植物油适量
1 红瓤地瓜500克。
2 清洗干净，切去地瓜的两端。
3 放入滚开水的屉中。
4 中火蒸7-8分钟关火出屉晾凉。
5 切成0.25-0.3厘米的片。
6 摆在帘子上，放在室外通风处晾晒，
7 这是晾晒第一天后的效果。
8 这是晾晒第二天后的情形。
9 净锅坐火，注入400毫升植物油，烧至5-6成热时，下入地瓜干炸制20秒关火。
10 捞出控净油，装盘。晾凉后，又酥又脆的地瓜干可做零食，一点不比买现成的逊色。