原料

黄油100g, 颗粒花生酱90g, 糖粉60g, 熟面粉200g, 盐1/2t, 速溶黑咖啡粉1T, 1t

步骤

1 中粉220g → 小火炒熟 → 过筛打散颗粒 → 称取筛好的熟面粉200g 盐1/2t 碾碎的速溶咖啡粉 1T 1t → 混合过筛 → 备用；

2 软化黄油100g 糖粉60g → 打发 → 加入 颗粒花生酱90g → 打匀 → 加入 1中筛好的粉类 → 拌至不见干粉；

3 将面团搓成圆饼状或其他喜欢的形状 → 排入烤盘 → 180度，中上层，15分钟左右。

小技巧

1. 面粉炒熟后，完全没有了筋度，能让饼干口感更加酥松，可以使用任何筋度的面粉。面粉炒至颜色微黄，尝起来没有生粉味即可。炒面粉的过程中会有部分水分被蒸发，在这个过程中面粉会结块，所以要炒好后再称取所需的200g面粉，并过筛；
2. 由于面粉已经不会出筋，所以拌干粉时不需像其他饼干蛋糕那样轻轻翻拌，不过还是推荐用手抓匀，更加快捷；
3. 由于不同品牌花生酱油脂含量可能不同，所以制作好的面团干湿程度会有所差异，能捏成球即可。