泥鳅500克, 红辣椒数个, 精盐适量, 茶籽油适量, 老抽适量, 五香粉适量, 味精适量
1 将泥鳅沥干水，
2 放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜，装碗中待用。
3 红辣椒切丝，
4 锅里倒进茶籽油烧开，再放进泥鳅。
5 中火慢炒，放适量的精盐，
6 炒黄，调入老抽炒匀。
7 放进红辣椒丝，
8 再调入五香粉炒匀。
9 待辣椒丝炒熟时，调入味精调味即成。
10 红烧泥鳅即成。