鸡蛋1只, 盐3克, 糖30克, 牛奶200克, 高筋面粉500克, 酵母10克, 黄油40克, 裹入黄油(片状)120克
1 按照主料上所写的顺序,将各种材料一一放入面包机中。注意牛奶的量不要一起倒入。留1/3左右,看看和面的情况,再一点一点加入,直到面粉成团。这里启动一个和面程序,20分钟。
2 一个和面程序后,加入40克的黄油。再启动一个和面程序(20分钟)。
3 经过40分的和面后,将面团取出,擀成一个大面片,将面片叠成合适的大小,放入冰箱冷冻室,速冻30分钟。冻面的目的是为了降低温度,避免后面裹入黄油时,黄油融化的太快。
4 将120克的片状黄油放入保鲜袋中,擀成薄蒲的大片。原方子中片状黄油的量是220克,我将之减半了,因为我第一次做的时候放了220克,太油腻了,所以这次做(第二次)将裹入黄油量进行了减半。
5 将速冻后的面团取出,整形,依旧整成大片,将片状黄油放在面片的中央。
6 用面片裹住片状黄油,将面片的边缘封死,多用手捏几次,这次封的紧些,不容易开。
7 将裹入黄油后的面团擀成长方形。
8 将长方形面片,对折后再对折。
9 再次擀成长方形。
10 将面片的右边向内折1/4,左边也折上来,连接在一起。
11 再对折一次。
12 第三次擀成长方形。
13 将长方形面片切分成3份,完全切断。再将每一份切分成3份,不要切断。
14 拧成3个麻花辫。
15 将大麻花放入面包机中,两个小的放进烤盘中进行发酵(烤盘中铺油纸)。
16 发酵后的状态。
17 面包机烘烤30分钟,15分钟时将面包翻面,继续烤15分钟;烤箱上下火先烤5分钟,5分钟后上盖锡纸。
18 改成上火烤,15分钟后即可出炉。
19 烤箱出品的金砖。
20 面包机出品的金砖。在烤制一半翻面时,不小心翻碎了,呵呵。
21 面包的背面以及掰开后的样子。裹入黄油量降低了,但吃起来,黄油味依旧很大,看来下次做的时候,这个量还要减少。
22 喜欢吃巧克力酱,淋上一些,味道不错,变成巧克力金砖了。