韭菜适量, 面粉适量, 鸡蛋2个, 盐少许, 鸡精少许
1 洗好韭菜。晾干切段。
2 切好的韭菜放在碗中备用
3 干净的盆子，放入面粉
4 将切好的韭菜放入面粉的盆中
5 先和一下面和韭菜，再放入一个鸡蛋。和的面里放少许盐鸡精，和油。
6 平底锅，少许油
7 用勺子舀一勺和好的韭菜面糊，晃动平地锅，摊平。注；把平底锅拿起来晃一下，就可以晃好了。也可以借助铲子。
8 小火伺候，切不可火大，要有耐心。一般一张饼需要5-6分钟。正反面都要经常的翻面。
9 出锅，正面。
10 这是反面。
11 剩下的一个鸡蛋打匀，做蛋皮用
12 韭菜鸡蛋饼上放一层蛋皮，切成四等分。
13 这是切好的，每几张饼下都有层蛋皮
14 正面的蛋皮，有点焦了。
15 可以这样卷起来吃的。很不错
韭菜是高纤维蔬菜，可以促进肠胃消化。