蛏子500克, 韭菜1把, 生姜1片, 红尖椒1个, 植物油适量, 盐适量
1 1、食材准备。
2 2、蛏子放开水里煮至开口后，取肉。煮的时间不要过长，基本上一分钟不到，蛏子就会开口了。
3 3、韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切段；红尖椒洗净切片，生姜洗净切片。
4 4、锅内油烧热，下入生姜和红椒爆出香味。
5 5、下入蛏肉翻炒片刻。
6 6、下入韭菜头翻炒片刻。
7 7、下入韭菜叶翻炒至软。
8 8、加适量盐起锅。
1、取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，这是蛏子身上最脏的部位。
2、先放韭菜头，再放韭菜叶，可以让二者都熟而不烂。
3、先将红椒放在锅里用油炒一下，可以逼出红椒的辣味，如果不爱吃辣，可以后放。