原料

冻虾200-300克, 黄瓜1条, 红萝卜约50克, 葱白1段, 姜3-4片, 盐适量, 糖适量, 料酒适量, 玉米淀粉适量, 白胡椒粉适量

步骤

1 虾去壳去背上的黑线，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、糖1/8小匙用手抓腌，再放玉米淀粉1/4小匙，抓均匀；

2 黄瓜去皮去囊，切成菱形粒，红萝卜用曲奇模压花或切成小片，葱白切片；

3 将黄瓜和红萝卜稍焯一下水；

4 再把虾仁稍焯一下水；

5 锅置炉上，开大火，锅热放油，放姜片和葱白片爆香；

6 倒入虾仁、黄瓜和红萝卜，大火猛爆，点入精盐1/2小匙、撒少许胡椒粉，兜几下，攒入料酒，稍翻炒可上碟。

小技巧

一、焯虾仁时不要焯得太久，太过火的话虾仁就不够鲜?隽耍?br /> 二、黄瓜和红萝卜是可以生吃的，不用焯水不要太久，否则黄瓜出水不爽口了。