鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋的做法

原料

鸡蛋2个, 海螃蟹一只, 小葱2根, 盐适量

步骤

1 螃蟹上笼蒸熟。

2 不烫手时,掏出蟹肉,和葱白一起放入碗底。

3 打两个鸡蛋入碗,蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。

4 鸡蛋用蛋抽打散,加入汁水和盐打匀。

5 将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。

6 蒙上一层保鲜膜,用牙签戳些洞。

7 放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。

8 撒点葱末,很嫩滑的蛋羹。

小技巧

1、鸡蛋与水的比例为1:1,稍温的水比较适宜。

2、过滤是为了滤掉气泡。

3.盖保鲜膜,避免蒸汽落下,产生气孔。


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