原料

豆角500g, 豆豉适量, 小米辣适量, 姜蒜适量, 油5g, 蒸鱼豉油5ml, 味精2g, 味椒盐5g

步骤

1 豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟

2 豆角去头尾、烂枝，切成米粒

3 姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈

4 坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠

5 坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香

6 下豆角米，翻炒2分钟

7 下小米辣、味精，翻炒1分钟

8 撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可

小技巧

罗里吧嗦：

1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵

2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，使豆角口感更好

3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感