原料

三文鱼1块（约120g）, 意大利面1人份（70g）, 西兰花适量, 胡萝卜适量, 白葡萄酒（或料酒）适量, 黑胡椒适量, 盐适量, 奶酪粉20g, 牛奶125g, 黄油15g, 细葱丝适量

步骤

1 三文鱼化冻，流水清洗表面，用厨房纸稍微拭干。

2 把鱼切大块，加盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁腌制一刻钟。

3 不粘锅中倒入少许橄榄油，烧热，放入三文鱼中小火煎2-3分钟

4 翻面，继续煎2-3分钟，至熟就可以了。

5 煎好的三文鱼

6 芝士意面：将125ml牛奶，125ml清水倒入锅中烧开 。

7 加入70g意大利螺旋意面, 20g奶酪粉，大火煮开。

8 中大火煮8分钟（用木铲不时搅拌）。

9 加入15g黄油，黑胡椒、盐、细葱丝。中火继续煮5分钟，木铲搅拌至汤汁浓稠即可。

10 煮锅中加少许盐，放入西兰花、胡萝卜片焯水

11 蔬菜沥干水分，摆盘。

小技巧

1、三文鱼化冻的时候，可以架在筷子上，防止浸在水中。

2、煎三文鱼的时候倒一点点油就可以了，最好用不粘锅。

3、不同的意面煮的时间不同，按照包装上的指示即可。加入奶酪粉后要不时搅动，防止糊锅底。

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【如何挑选新鲜的三文鱼】

       颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

　　手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。

　　口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。