原料

新鲜小羊排适量, 面粉适量, 油盐适量, 大葱适量, 姜适量, 花椒粒适量, 干红辣椒适量, 大蒜适量, 酱油适量, 味精适量, 青红辣椒适量

步骤

1 材料： 小羊排 大蒜 姜 青红辣椒 花椒粒 酱油 大葱 干红辣椒 油盐 面粉 味精

2 把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样

3 羊排切块

4 羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分

5 大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片

6 热锅凉油，加羊排

7 大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分

8 加酱油翻炒均匀

9 加水大火烧开

10 转中火焖30分钟左右

11 把面分成小剂子，擀成薄饼

12 放进羊排锅里，

13 加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做

14 羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅

15 把薄饼切成斜片

16 摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了

小技巧

这羊肉一般都用羊羔肉最好

加开水或者高汤，水一次最好加够

薄饼越薄越好