鸡胸肉适量, 黄瓜丝适量, 白糖适量, 葱适量, 花椒油适量, 姜适量, 老干妈辣椒酱适量, 盐适量, 生抽适量, 香油适量, 料酒适量
1 鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮，加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀，用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。
2 煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上。
3 鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用。
4 黄瓜切丝拌入鸡丝中，再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱，淋上香油即可。
1、鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高，做出来的鸡丝更嫩。
2、鸡胸肉的热量低，要想减肥的就选鸡胸。
3、手撒出来的鸡肉当然好，如果闲麻烦可以用叉子代替手，在鸡肉上面划，先划成大点的块，再划成较细的丝很省事儿。