小土豆适量, 葱适量, 盐适量, 鸡汤半碗, 猪油一汤匙
1 土豆洗净放煮锅中煮熟。
2 煮熟的土豆放凉剥皮。
3 剥好皮的土豆放案板上，用刀用力拍下去，拍成饼状。葱洗净切成葱花。
4 炒锅置火上放入一匙猪油炼化。
5 放入土豆泥加入适量盐翻炒两分钟左右。
6 倒入半碗鸡汤不停翻炒，使土豆泥上劲。（没有鸡汤可用清水代替）
7 土豆上劲后放入葱花翻炒几下即可出锅。