没有海鲜的夏天是不完整的。学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、膏蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！
螃蟹2个约1斤, 生姜几片, 葱一把, 生抽适量, 盐适量, 生粉50克, 成品图是肉蟹, 步骤图是花蟹
1 螃蟹冲洗干净，摘下蟹腿。
2 用刀尖撬开蟹盖。
3 剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。
4 把螃蟹斩切成小块，蟹钳用刀背敲裂。
5 撒入一点点盐、生粉，拌匀，确保每块蟹块都裹上生粉。
6 锅里倒入稍多的食油，爆香姜片。
7 倒入蟹块，暂不翻动，约30秒后翻炒一下，又静置约30秒后再翻炒，让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。
8 切块炒至七成熟时淋入适量生抽，翻炒均匀。
9 最后撒入葱段，翻炒片刻。
10 成品图一。
11 成品图二。
12 成品图三。
做这道菜油量要比平常稍多一下，全程大火，火候要足。