栗子鸡腿肉的做法

原料

新鲜鸡腿适量, 生栗子适量, 油适量, 精盐适量, 生姜适量, 小葱适量, 生抽适量, 大蒜适量

步骤

1 生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里,这样栗子的内皮才好剥)。

2 栗子凉凉后剥皮,剥好的栗子肉放在盛有水的容器里备用。

3 小葱切长段、生姜切片或粗丝,大蒜剥皮直接用。

4 鸡腿剁成小块用凉水冲去血水,放在一深盘内,用料酒、精盐、姜片拌匀。

5 把拌好的鸡腿肉上笼屉蒸20分钟(让肉质收紧增加口感),然后把鸡肉盘内的汁液控到干净的碗里备用。

6 另起锅锅内油热后放点姜丝、大蒜炒香。

7 放入鸡肉翻炒,加少许精盐(因为第4、9步骤里都加有盐了)。

8 倒入生抽提味。

9 倒入蒸鸡的汤汁。

10 翻炒均匀后,锅盖上锅盖焖煮几分钟。

11 加小葱段翻炒后即可出锅。

小技巧

生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里,这样栗子的内皮才好剥。


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