麻豆腐一袋300克, 五花肉丁80克, 水发青豆150克, 香葱末10克, 小干辣椒圈3克, 葱花10克, 姜末8克, 绍酒15克, 精盐5克, 味精2克, 烹调油25克
1 炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉丁煸炒。
2 待肉丁煸出油后放入葱姜末炒香，然后倒入青豆炒匀
3 青豆下锅炒匀后烹入少许绍酒炒匀。
4 下入麻豆腐炒匀后注入少许清水继续煸炒。
5 待其水分消耗掉50%后用盐和味精调味，然后炒至发干便可出锅。
6 码盘后在上面用勺扒一小坑放上香葱末和干辣椒圈。
7 用手勺把适量葱油烧至八成热。
8 然后浇淋在干辣椒和香葱上趁热便可食用。
小菜特点；制作简单、咸鲜微辣、回味微酸、营养丰富。
温馨提示；
1、麻豆腐一定要炒透，因此水放的量要合适，切不可炒糊。
2、辣椒也可以炸好后浇在麻豆腐上。
3、制作炒麻豆腐只用盐、味精调味就可以，切不可放带色的酱油等调味品。
大炒勺的这款京味儿“五花肉炒麻豆腐”就做好了，供喜欢这一口儿的朋友们参考！