原料

带鱼适量, 姜片适量, 大蒜适量, 鸡蛋适量, 花雕酒适量, 陈醋适量, 白糖适量

步骤

1 原料如图

2 将带鱼切段，鱼身上划两刀，放入盐、花雕酒、花椒粒腌一个小时。

3 腌好的带鱼段，沾上鸡蛋液。

4 将沾上蛋液的带鱼段依次放入炒锅内，煎至金黄色取出。

5 将煎好的带鱼段重新倒回炒锅内，加入陈醋、白糖、花雕酒、蒜瓣、姜片，倒入少许的开水，炖制。

6 大约炖制10分钟，汤汁收干，就可以起锅了。