原料

豆角（豇豆），猪肉肉糜，生姜，大蒜，干辣椒，橄榄菜，盐，生抽，料酒，油。

步骤

1. 生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段。豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟。 2. 锅内热油，放入肉糜煸炒至变色，略加些料酒，装出备用。 3. 洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，略放些生抽，一点点水，盖上锅盖转中火焖煮。 4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉糜，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用。

小技巧

1. 豆角未熟的时候有毒素，所以确定豆角炒熟了才吃。 2. 橄榄菜偏咸，所以加盐的时候要控制盐的用量，以免过咸。