原料

五花肉适量, 蒜苗适量, 八角少许, 姜少许, 贵州糟辣椒适量, 生抽适量, 盐适量

步骤

1 五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用；

2 冷水锅，下五花肉、姜片和八角；

3 开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉；

4 将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗；

5 五花肉冲凉后，切片；

6 烧热炒锅不放油，下五花肉；

7 五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油；

8 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀；

9 调入盐和生抽即可出锅。

小技巧

1. 用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；

1. 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；

2. 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；

3. 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。