八宝梨罐的做法

原料

黄金梨4g, 糯米100g, 红枣50g, 核桃仁30g, 桂圆肉25g, 莲子50g, 葡萄干30g, 瓜子20g, 枸杞子20g, 白糖50g, 桂花酱1小勺, 猪油1小勺

步骤

1 糯米洗净,上蒸锅蒸熟备用;

2 葡萄干和枸杞子用热水烫过备用;

3 大枣去核取肉切碎,核桃仁掰碎,桂圆肉切碎,一起入开水锅中汆烫1分钟,盛出沥干水分备用;

4 莲子煮熟备用;

5 将所有处理好的配料加入蒸熟的糯米中拌匀;

6 再加入所有调料,拌匀;

7 成八宝馅。

8 黄金梨去皮,从有柄的一边切开1/4,用冰激凌勺挖去梨核,并继续挖成罐状;

9 在谈盐水中浸泡5分钟;

10 将八宝馅酿在梨罐中;

11 盖上盖,大火上汽后入蒸锅蒸7、8分钟即可。

12 取出梨罐,摆盘后浇上桂花酱(分量外)或蜂蜜即可。

小技巧

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨,果肉雪白,蒸后不变色,而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩;

    2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色,也可以泡在淡盐水中,但也不必浸泡时间过长,正确的做法是先做好八宝馅,再处理梨;

    3、蒸梨罐的时间自己控制,因为八宝馅是熟的,多蒸一会儿梨更熟软,少蒸一会儿梨更脆嫩,按自己喜欢而定;

    4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼,味道会更好。我没有自制的,买的不放心,所以没放。

    5、如果对猪油忌讳,可以换成无味的色拉油。

    6、肠胃不太好的人要趁热吃,冷藏后味道更好!细嚼慢咽噢!


相关菜谱

  • 八宝南瓜罐
  • 八宝莲子羹的做法
  • 八宝芋泥的做法
  • 苦瓜罐的做法
  • 八宝焖饭
  • 八宝油条
  • 八宝肚
  • 八宝粽
  • 八宝茶
  • 八宝油条
  • 八宝鸭
  • 八宝茶叶蛋
  • 八宝袋
  • 八宝粽
  • 八宝莲藕
  • 八宝粽
  • 八宝鳜鱼
  • 八宝辣酱
  • 八宝饼
  • 八宝鱼?
  • 八宝辣椒酱
  • 八宝袋
  • 八宝豆沙
  • 八宝糕
  • 八宝素什锦
  • 团圆八宝
  • 八宝油条
  • 八宝粽
  • 八宝辣酱
  • 八宝粽
  • 八宝粽
  • 八宝油条
  • 八宝茶
  • 八宝芋
  • 八宝粽