茄子换个吃法，简单快手，清爽不油腻，入口即化无负担。
茄子1根, 线椒1根, 蒜头适量
1 准备好材料。
2 茄子削皮，切成长条块状，泡在水里防止氧化。
3 线椒切成椭圆形小圈。
4 蒜头切碎。
5 烧一锅开水，放3小勺盐，倒入茄子，大火煮沸。
6 煮至茄子软身，滤水，夹起装盘。
7 炒锅热油，倒入椒圈、蒜头爆香。
8 用小半碗水，加1小勺盐、半勺生抽，调匀成碗汁。
9 把碗汁倒入炒锅，烧沸。
10 把浇汁淋在茄子上面即可。
为了保持茄子白玉般的颜色，浇汁主要靠盐提味，不宜用太多生抽。