简介

豆角的另种吃法。豆角焯水后，凉干，有一种特有的清香。炒好后特别下饭。不妨试试。

原料

豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量

步骤

1、豆角掐去两头，洗干净。 2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。 3、焯好的豆角摊开凉干（最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一样。 4、凉干的豆角切成小粒 5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

小技巧

焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。