干煸鲳鱼

原料

鲳鱼1条,肉糜,胡椒粉,盐,红彩椒,郫县豆瓣酱,蒜末,姜末,料酒,老抽,醋,淀粉,葱花

步骤

1、首先将鲳鱼清理干净,在鱼身上划出花纹,抹上胡椒粉和盐腌制一会。 2、葱姜蒜切成末,红椒切成小丁,准备一些肉末。 3、把锅烧旺,将鱼煎之两面金黄,装盘待用。 4、剩余的油把郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入蒜末、姜末一起煸炒。 5、然后倒入肉末煸炒一会,放鱼、料酒,放水淹没鱼,放少许老抽、醋,大火煮开,小火慢慢煨,让汤汁的味道进入鱼肉里,这样会更入味些 。 6、汤汁差不多时,放入红椒丁,放点糖、味精收干,撒上葱花即可装盘。


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