原料

香芹, 木耳, 胡萝卜, 猪里脊, 盐, 鸡精, 料酒, 糖, 酱油, 生粉

步骤

1 香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟

2 锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用

3 洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅

小技巧

做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。