上海青500克, 红椒半根, 毛豆米120克, 千张（百叶）50克, 盐适量, 糖适量, 鸡精适量
1 准备工作： 上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水分备用。 千张切细丝，红椒切细丝备。
2 炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿。
3 下入千张，煸炒均匀。
4 放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香。
5 放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。
1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。 2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。