原料

猪肉馅100克, 百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张, 香菜梗适量, 雪里蕻100克, 葱姜适量, 鸡蛋1个, 鸡清汤一大碗（可用清水代替）适量, 盐适量, 料酒适量, 糖适量, 白胡椒粉适量, 鸡精适量

步骤

1 在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。

2 将百叶切成约13、4公分见方的小片。

3 在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起。

4 锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）。

5 倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。