原料

面粉150g, 黄瓜适量, 花生适量, 红葱头适量, 醋适量, 生抽适量, 鸡精适量, 盐适量

步骤

1 适量面粉揉成稍硬的面团

2 准备一个干净的大盆，准备洗面， 面团在水里不断的揉搓，直到面团变成如图的面筋

3 把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀.

4 在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里

5 锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖

6 大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了

7 把凉皮一张张叠起来，切成细成条

8 鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用

9 红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油

10 预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮