原料

猪肉250克, 韭菜100克, 市售馄饨皮约250克, 土鸡蛋2个, 姜适量, 盐适量, 鸡精适量, 香油适量, 糖适量

步骤

1 在猪肉末中加入姜末、鸡蛋，盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌，至肉末粘稠上劲

2 在肉馅中加入韭菜碎，充分拌匀

3 在馄饨皮上放上适量肉馅

4 如图示，从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半

5 再卷起一半成筒状

6 将两边往中间捏合，捏紧

7 馄饨坯上沾上少许淀粉水，沾上适量的黑芝麻。锅内做油，小火，将馄饨坯依次放入，保持小火煎约一分钟

8 取一小碗，在小碗中放入水与少量的油，用五指沾着，往锅中洒入十一、二下，迅速盖上锅盖，以小火闷煎十分钟左右至底部微黄，开盖，以中火煎至底部金黄即可。