农家乐里超受欢迎的热菜——香干炒腊肉的做法

原料

腊肉(肥瘦兼有才好吃)1块, 熏香干1大块, 青辣椒1个, 红辣椒1个, 生姜1小块, 大葱1段, 十三香1小勺, 红油豆瓣适量, 食盐适量

步骤

1 所需基本原料。

2 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。

3 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。

4 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。

5 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。

6 加入香干翻炒均匀。

7 加适量十三香。

8 加一勺红油豆瓣酱。

9 尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。

10 翻炒约半分钟即可关火装盘。

小技巧

1、在切腊肉之前,一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。

2、炒腊肉的话,最好肥肉兼备,这样炒出来的菜才够香。

3、因为腊肉本身含有盐分,而且豆瓣酱里盐分也是比较重的,所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。

4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒,这样颜色和味道都能顾及。

5、此道菜趁热食用味道会更正宗。

6、从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食。


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