土鸡1只, 八角适量, 葱2根, 姜适量, 料酒1勺, 糖1勺, 盐适量, 鸡精适量, 老抽适量, 酱油半勺
1 鸡肉洗净，直至没有血水。注；也可以先过下水。
2 葱，姜，辣椒切好。注；辣椒最好选用朝天椒，它比较辣。
3 锅子预热，然后放入洗好的鸡块翻炒。注；没放油是因为可以炒出鸡油。
4 鸡块炒着可以炒出水来，再放入姜，再放入八角炒。
5 放入辣椒
6 再放入葱花。
7 放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些热水进去。
8 出锅前调味。
9 装盘。
10 特写一哈子。