原料

鸡翅中（也可以先用仔鸡来做）, 木耳, 青蒜苗, 葱姜蒜, 酱油, 料酒, 湘式剁椒（超市有售）, 糖, 鸡精

步骤

1 鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫；木耳泡发；青蒜苗切碎

2 锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色

3 下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量），炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟

4 将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可