鸡, 猪腿肉, 鸡蛋, 葱, 姜, 料酒, 酱油, 糖, 淀粉, 鸡精, 盐, 调和油, 青菜叶
1 鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2 一部分葱姜拍碎或打结，一部分切成沫．
3 将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
4 锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
5 在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
6 手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
7 另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
8 将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
9 在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！