鲫鱼3条, 姜适量, 葱适量, 干辣椒适量, 盐适量, 桂皮适量, 花椒适量, 冰糖适量, 生抽适量, 料酒适量, 鸡精适量, 白糊椒粉适量, 醋适量
1 鲫鱼3条约500克，处理干净
2 配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
3 锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
4 煎至两面焦黄色
5 将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
6 加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
7 待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8 装盘
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。