原料

苋菜250克, 鸡蛋2个, 盐适量, 料酒少许

步骤

1 苋菜摘洗干净后焯水

2 过凉后沥干水分

3 切成寸段

4 鸡蛋加盐、料酒划散备用

5 锅内刷油倒入一半蛋液

6 待蛋液未凝固前码入苋菜段

7 再倒入剩余的蛋液

8 小火慢煎然后翻面

9 煎至两面金黄即可

小技巧

①鸡蛋加料酒划散，会使口感更为松软

②要在蛋液未凝固前码入苋菜，在苋菜没煎透前倒另部分蛋液