清蒸蚝油鲍菇夹的做法

原料

杏鲍菇1个, 猪肉馅150克, 葱适量, 姜适量, 淀粉适量, 盐适量, 鸡精适量, 酱油适量, 蚝油适量, 五香粉适量

步骤

1 做鲍菇夹,要选这种粗一些,大一些的,做出来的成品会比较漂亮。

2 猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。

3 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。将肉馅填到鲍菇夹里,依次摆放到盘中。

4 蒸锅水开后,放入鲍菇夹,蒸12-15分钟。

5 蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精调味。

6 用水淀粉勾芡。

7 把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

小技巧

调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩,口感极好。


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