大排350g(6片）, 调和油适量, 一品鲜生抽2勺, 东古红烧酱油1勺, 李锦记耗油1勺, 十三香适量, 鸡精适量, 料酒1勺, 白糖适量
1 先把大排洗净，晾干平铺放在砧板上。
2 再把大排两面都拍松。方法是：用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再用同样的方法拍打一遍。
3 在一个小碗里放好所有要用的调料调制好腌制料。
4 把腌制料倒入大排中，腌制三个小时。
5 这是腌制好以后的大排样子。
6 因为没有平底锅我是用的炒锅。在炒锅里放入适量的调和油。用中火煎制大排。
7 用中火煎制两分半钟时的样子。
1.有人会问，咋没又看到盐，会不会不够咸啊。因为酱油里有盐，所以不用再加盐了。
2.大排的话一定要两面都用同样的方法拍松，不然会影响口感的。
3.煎的时候用中火就可以了，以防开大火会外面焦掉了，里面还未熟。