花甲1斤, 红椒1个, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 油适量, 盐少许, 料酒少许, 蚝油适量, 鸡粉少许
1 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用
2 将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝
3 置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香
4 倒入花甲快速翻炒
5 加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒
6 最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加
7 美味了爆炒花甲这样就完成了
如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的
美食禁忌：花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。