姜一个, 鸡蛋两个, 橄榄油少许, 盐一小勺
1 一块姜，煎一个要图片大小的姜就行啦。 如果喜欢多点姜就切多点。
2 刨皮洗干净
3 刨皮洗干净。
4 切丝， 大小根据每个人的爱好， 切得薄姜味就没那么重。
5 放到碗里， 加盐搅拌溶， 这样可以洗掉姜的辣味。 放置十分钟左右。
6 放置十分钟左右。
7 用清水洗干净。榨干水分。
8 平底锅加热，慢火把姜丝烤干。
9 两分钟左右， 或者姜丝半干， 起锅放到碗里备用。
10 平底锅加小许油， 放姜丝干， 均匀的散在锅里。
11 把鸡蛋直接打在锅里。
12 然后把鸡蛋都均匀的躺开。
13 当一面煎好了，固定了就翻面， 另一面底部凝固就关火。
14 切成四块装碟就可以了。
喜欢吃姜的可以加多点姜。
不喜欢的可以把姜丝切得柔细点。
可以加肉， 鼓豆 或者自己喜欢吃的肉。 我们家乡的都是加鼓豆比较多（本人不喜欢就没加了）。热锅后放姜的时候加上去就行了。
我们那边的女人坐月子都吃上一个月的姜蛋。