原料

葱姜蒜，花椒大料: 适量， 郫县豆瓣: 200g， 鸡翅: 300g， 基围虾: 500g， 莲藕: 适量， 土豆: 适量， 金针菇: 适量， 油豆皮: 适量， 黑木耳: 适量， 包菜: 适量

步骤

1基围虾剔除虾线并在虾背切开，清洗干净后放入料酒腌制40分钟左右，撒少许生粉拌匀，入热锅热油炸至红色捞出备用。鸡翅竖切冷水浸泡1小时去血水后，加入少许盐和料酒，撒生粉拌匀，入锅炸至双面金黄，捞出备用。

2冷水泡发黑木耳

3烧一锅清水，将准备好的配菜分别煮至7分熟，捞出过凉水待用。

4葱姜蒜，花椒大料热油爆香，放入红油豆瓣和备用菜品翻炒均匀加入老抽适量，食盐适量，蚝油适量，水适量。煮至3~5分钟即可出锅

5出锅后根据自己的口味撒上芝麻或者香菜，葱花即可。

小技巧

傻瓜式操作，菜鸟变大师。