原料

茄子: 5个， 蚝油: 四勺， 孜然粉: 一点点， 蒜: 十瓣蒜， 葱: 一根， 盐: 少许， 肉末: 200克， 辣豆酱: 5勺， 姜: 一块， 花生油: 适量， 黑胡椒: 少许， 辣椒: 一个， 酱油: 少许， 醋: 少许， 味达美: 少许

步骤

1葱姜蒜辣椒切丁备用。

2茄子洗干净。茄子全身刷油。

3烤箱预热200度。放入茄子。

4热锅凉油，放入葱姜蒜。再放耗油，翻炒。放辣豆酱翻炒。倒味达美，撒一点黑胡椒。放花椒翻炒，或者可放一点五香面。放孜然，翻炒。放肉末，放入酱油，翻炒。放入辣椒，倒醋。取出肉末备用。

5茄子一切为二，不要切到底。铺上肉末。肉末上也可放入马苏里拉奶酪。

6放烤箱烤5-10分钟。

小技巧

炒肉末是这道菜的关键。茄子只有原味，本身没有什么调料。