原料

牛腩: 1000克， 萝卜: 2根， 柱侯酱: 一大勺， 八角: 2-3个， 桂皮: 适量， 冰糖: 适量， 蒜: 3-6瓣， 姜: 5片， 老抽: 一大勺， 料酒: 一大勺， 辣椒酱(我用的是泰国是拉差辣椒酱，用豆瓣酱或者蒜蓉辣椒酱都可以): 一大勺

步骤

1首先处理牛腩:洗干净的牛腩切成适当大小的块状，放入盆里加冷水浸泡半个小时以上(泡出血水)。

2准备一个冷水锅，将泡好的牛腩稍微冲干净后，冷水下锅，加热煮沸出浮沫后倒入筛网，用自来水冲洗干净。晾干备用。

3准备另一个锅，热锅起油，先放入切好的姜片蒜瓣煸炒，再加入柱候酱，辣椒酱炒香。倒入处理好的牛腩翻炒片刻。直至牛腩块基本上色就可以了。

4取一口砂锅，将炒好的牛腩块盛进砂锅里，倒入能没过牛腩的水，依次加入料酒，老抽，八角，桂皮，冰糖，(喜欢陈皮的朋友也可以加入少许陈皮，不喜欢的可以忽略这一步)。大火煮开后转小火炖煮一个小时。

5萝卜去皮切块。放入已经炖煮了一个小时的牛腩煲里，翻拌均匀后继续小火炖煮45-60分钟，直至萝卜软透入味就可以了。

小技巧

1.先泡水再冷水下锅煮牛腩是为了让牛腩里的血水出干净一些，那样焖煮的过程中就不会出现太多的浮沫影响味道了。 2.起油锅炒柱候酱和辣椒酱的时候要稍微多放一些油，火也不要太大，要不然酱炒胡了就会有苦味了。 3.炖煮萝卜的过程中可以适当地翻拌一下，让上层下层的萝卜都能吸收牛腩汁的味道就更好了。