牛肉烧胡萝卜

原料

牛肉: 两磅, 胡萝卜: 两只大的, 姜片: 两片, 蒜头: 五个, 八角: 五个, 桂皮: 两小片, 花椒: 五粒, 洋葱: 一个, 柱侯酱: 两勺, 蚝油: 一勺, 生抽: 两勺, 花生油: 一勺, 料酒: 适量

步骤

1牛腩,或者牛腱,或者beef shank这种耐炖的,不要选steak 哈。我买的学校meat lab里dry aged的,会更好吃?。切块,不要太小,会缩很厉害。洋葱切圈。

2牛肉冷水入锅焯水,水煮开后再煮两分钟,倒掉水洗干净牛肉上的血沫,放厨房纸上晾干。

3铸铁锅里加油,加入姜片,蒜头,花椒,八角,桂皮,中大火炒出香味,转大火,放入牛肉,炒到肉表面有微微褐色。加入洋葱圈拌匀,炒几下,再加入柱侯酱,转中火,炒半分钟。

4加入料酒,蚝油,生抽,半碗水,大火烧开,转中小火加盖炖一个半小时。

5其间胡萝卜削皮,切滚刀块。然后在一个半小时后加入。

6煮到胡萝卜软糯,如果汤汁很多,大火收汁。出锅前撒上葱花。此时洋葱已经化啦,很浓郁哦。


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