蛋白: 250克， 糖: 100克， 塔塔粉: 适量（1/2Tsp）， 玉米油: 50克， 黄油: 19克， 牛奶: 56克， 低筋面粉: 75克， 栗粉: 19克， 泡打粉: 适量（1/2Tsp）， 蛋黄: 100克， 香草精: 2滴（可不放）
1准备6寸的膜，或者38*26的烤盘，准备好所有的材料，烤箱预热上下火180度
2第一步：玉米油+牛奶?+黄油，加热融化（温度不需要太高，黄油化了就好。
3第二步：将低筋面粉+栗粉+泡打粉过筛加入1中，搅拌均匀，再加入蛋黄、香草精，搅拌（均匀了就好，不要搅拌太久，避免面粉起筋） 第三步：打蛋器打蛋白，一分钟后加入塔塔粉和白糖继续打发，打发到蛋白的纹路不消就可以 第四步：将打好的蛋白分两次加入2中，通过往外翻的方式混均匀（不能搅拌，蛋白泡会消）
4放进烤箱，上下火180度，模具烤30分钟，烤盘18～20分钟。出炉后，颠一下，方便脱模。
5出炉了
蛋白混进去的时候不要搅拌，要往外翻，这款戚风的关键在于蛋白。 烤盘要垫薄油纸