海鳗: 600克， 冰糖: 30克， 陈醋: 45克， 薄盐生抽: 15克， 老抽: 5克， 生抽: 5克， 料酒: 10克， 盐: 一克， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生粉: 适量
1把盐和生粉放入鳗鱼里拌匀 腌制十分钟
2锅里放油，把油烧到八成熟，差不多快开的样子，放入鳗鱼油炸到微黄起锅。
3油炸好的鱼是这样子的
4倒出多余的油，锅里留少许油，放入姜蒜煎香，倒入冰糖小火煎至融化
5锅里倒入醋 酱油 老抽 料酒，再加入40克左右的水，烧开后放入鱼，盖上锅盖中火焖六分钟，如果锅里还有多余的汁就大火收汁，留少许汁关火起锅，中途记得翻锅，避免糊底，这部很重要。
6酸甜可口的鳗鱼就做好了，开吃啦。