新鲜基围虾或冻大虾: 数量10只左右， 料酒（腌虾用）: 30毫升， 生抽: 30毫升， 蚝油: 10毫升， 盐: 3--5克， 柱侯酱: 10克， 姜葱蒜: 各15克
1原谅我第一次发菜谱没有想过拍图哇，哭 用新鲜基围虾，或者冷冻大海虾，这个部分随意，重点食材要保鲜度够，才好吃 把虾洗刷干净后，会去虾线的朋友请去虾线。我不会去，所以我就整只放盘子里，淋入30毫升料酒，撒点姜丝一起。抓抓匀，腌个10分钟。———主要为了去腥
2热锅，冷油，油要多一些大概60毫升，因为要煎虾。什么油都可以但是如果可以尽量橄榄油。因为橄榄油是唯一可以让食物在进行煎炸后还能保持营养成分并且没什么有害物质产生的。我记得某个知识讲座说过。（说错别打我） 冷油倒好后呢，把葱段、蒜粒、姜丝下进去爆出香味，就把虾一个个放好，中小火，盖锅煎三分钟。
3在煎虾的时候，把生抽、蚝油、盐、柱侯酱（生抽我一直用李锦记的锦珍生抽，他的味道比较淡，海天的生抽盐味偏重点。柱侯酱用的海天，好上色，又比较提味）。上述所有酱料调入碗里后，根据你的虾量适当调整用量，加入可以齐平虾的整体平面的水，酱汁就备好啦。
4酱汁备好后，开锅看看你的虾，别煎糊，火候也随时调整，毕竟有的炉头火力猛哇！不要一概而论。不想动脑子就惦记可以出好吃的菜的人，都是耍流氓哇！哈哈～ 开锅看虾的时候，锅铲翻面一下虾，两面都煎到最稳妥。然后淋入酱汁，锅铲翻动一下确保都沾到汁，中小火焖三分钟。
5焖的时候，对海鲜味道敏感的亲，请再同时下一些姜丝。蒜粒部分，我在调入酱汁后，加入了一把广东潮汕地区常见的炸蒜粒，它很香气，又没有新鲜蒜粒的冲鼻，不用担心会抢走海鲜的鲜味。 以上，和酱汁可以一起加入，焖个三分钟，是为了入味。然后就可以小火，一边继续让汁收着，一边把虾弄出来摆盘。当汁收浓后，淋在虾上，搞定！
6其实到第五步已经完毕了但是我就是很啰嗦的人肿么破，哭～ 吃的时候记得蘸满那个蒜粒，一口吃进去，赞的哟。。。不说了我炒腊肉去了口水哗哗的。 谢谢大家捧场哈
这个虾呢，我自己这次用了大虾，吃起来更爽！不过这个季节基围虾也不错，挺大个！ 另外，我用的调料量是适合10只大虾或20只基围虾的，加上每个人口味不同，也许我吃刚好你吃觉得咸，所以请按照自己口味调整。 如果是广东的朋友，用炸蒜粒代替酱汁入锅时要放的新鲜蒜粒，吃起来的时候，会有好像吃烧烤虾的美美滴！哈哈。 调料，生抽我比较推荐李锦记，提鲜，又没那么咸。我家做饭不用味精鸡粉之类，有生抽，蚝油够啦！ 此菜准备好材料，开始做到完成不超过10分钟，大家可以试试哦！上班族们对自己好点，爱吃辣就丢几个干辣椒一起焖就好，很下饭捏