新鲜猪肋排: ， 白砂糖: ， 茶树油: ， 红茶（我用的是毛里求斯柠檬红茶包）:
1新鲜猪肋排剁成小小排（这个可以请生鲜柜台的师傅帮忙处理）
2生水煮沸，放入小小排，待血沫漂浮出水面后捞出待用
3适量茶树油，加入一平勺砂糖，小火慢慢将糖熬融化
4放入小小排煸炒到糖挂住表面，且肉的表层呈现金黄色
5两个红茶包，用一大碗热水冲开，并下入锅中，待锅开后关至小火慢炖
6期间翻炒两次（怕粘锅）；待水面不能完全覆盖小小排的时候，再加入一碗热水
7一个半小时左右，加入适量盐，翻炒一下，15-20分钟后关火
【厨艺】这件事，在看过了几多美食博客的诱人餐品后，我终于觉得自己是时候要朝着【上得厅堂，下得厨房】的方向好好努力一下了，红茶配小排这道菜灵感来自于绿茶餐厅的那一道“绿茶烤肉”，从毛国带回的红茶包也终于被我发掘出了新的用途，齿中回味的是肉香，鼻子接收到的是来自赤道以南的淡淡柠檬茶香。